网站导航

新闻中心

分类

火锅时尚——豆老火锅


作者:重庆火锅底料怎么 来源:未知 时间:2020-05-08 09:38

捕豆

豆老属于广东火锅。它遵循的方法是冲洗和采取暖锅。它主要由淡汤、海鲜(如鲜虾、鱼、牛等)制成。)和酱油。今天它更适合追求健康。窦老是一个人和单锅。每个人都有一个暖壶。每个人都有自己的锅。同一个小暖锅的上菜方法叫斗劳,也叫“葛劳”。

海鲜

鲜牛滑

一、豆类捕捞锅底

豆老锅底很轻,汤必须是白汤,是用鱼骨、老鸡、人参等做成的高汤。经过十多个小时的烹饪。这种汤有助于增强海鲜的鲜味和浓味。调味汁有十几种,其中最有代表性的是金汤调味汁。除了用黄油和老母鸡炖以外,还有几十种高级配料,如明胶、中国林蛙、鲨鱼骨和鱼翅。除了金汤锅,蘑菇锅和西红柿锅也是有代表性的锅底。

二。豆类拾取的蘸酱:

豆老的主要成分是海鲜,因此有必要根据海鲜的口味和特点制作蘸酱,进一步提升海鲜的口感。特色豆老酱油、梅子番茄酱、海鲜豆豉汁和沙沙酱属于豆老独特的火锅蘸酱。

萨莎酱

1.先将10公斤色拉油加入火中,加入1公斤芫荽段,浸泡并油炸至芫荽中没有水,然后取出。

2.将油从火中取出,加入300克葱花、300克蒜末和100克生姜(用榨汁机将三个蒜末打成糊状,以达到更好的效果),然后用小火慢慢煮至香味扑鼻。

3.依次加入300克肉松、3公斤烤椰子、65克干辣椒粉和1公斤果仁酱,用文火煮大约15分钟。

4.现场加入2公斤特殊风味果汁、200克龙井茶汁和70克切片糖,煮约30分钟后离火。最后,将100克海斯鸡精和85克精盐加入现场并搅拌均匀。

豆捞,沙茶酱蘸料

低豆钓鱼锅底

大豆勺有很多种,如清汤锅、蘑菇汤锅、麻辣锅、咖喱锅、海鲜锅等。以下是三种最常用的大豆勺:

蘑菇汤锅底

1.将20公斤的大猪骨和15公斤的猪刺切成大块,然后将它们焯一下;将两只老鸭和两只老鸡从背部分开,在清水中浸泡2小时,然后进行热烫。

2.将100公斤水加入到大盐水桶中,加入处理过的原料,用大火煮沸大约2小时,然后用小火煮沸6小时得到汤。

3.将150克干茶树菇、80克干牛肝菌和120克干香菇放入干净的纱布袋中,用20公斤原汤煎煮1小时,滤渣。

4.取一个暖锅,放入750克煮蘑菇汤,用5克鸡精、5克味精、5克盐、10克蘑菇粉调味,并加入少量辅料(如鲜蘑菇、鲜茶树菇)。