网站导航

新闻中心

分类

养生火锅珍品——菊花火锅


作者:四川麻辣火锅底料 来源:未知 时间:2020-05-09 09:59

菊花暖锅

菊花暖锅是白汤暖锅,汤底主要有清汤、奶汤两种,南方派暖锅,江浙系暖锅代表。同样,我们冬天用牛奶汤,秋天用清汤。

牛奶汤是乳白色的,像牛奶一样,用鸡、鸭、肚、肘和猪骨头煮。这些动物脂肪,在加热过程中,相互碰撞并在水中乳化,形成奶状,这就是所谓的牛奶汤。冬天吃。丰富的动物脂肪可以提供足够的热量。清汤用鸡肉、鸭肉、排骨和火腿来暂停汤,然后用鸡肉和瘦肉来清汤,直到汤呈浅棕色且无油。

除了精美的汤底,配菜也不难找到,还有四个生片(鱼片、鸡片、里脊片、鸡内金片)

腰片

胗片

四种糕点(南子、油条、粉条、花生/麻花)

油条

花生米

四道素菜(豆尖、菠菜、卷心菜、香菜)

白菜

香菜

鱼片和鸡柳是嫩的,里脊片和鸡内金片是脆的,而烤饼、粉丝和油条在汤里浸泡后又软又粘。菊花通常是白色的菊花或黄菊花。其他颜色有苦味。将生切片切成薄片,将油酥面团炸脆,将汤煮沸,然后将菊花花瓣浸泡在清水中,撒在锅中。为了暖锅用菊花,羊肉,牛肉和海鲜不应该使用,因为太重的味道会抢菊花的香味。

在暖菊花锅里吃饭之前,用菊花叶煮的水洗手。你的手上会有一股淡淡的香味,让你感觉你在优雅的条件和表情下吃饭。

低菊花暖锅

一、开封菊花暖壶

开封的市花是菊花,它的成分很独特。以鲜鱼为主,将鸡汤放入温锅中,煮沸,洗净菊花花瓣,撕成丝,洒入汤中。菊花香味渗入汤中后,将生肉片、生鸡片等放入锅汤中煮熟,蘸汁食用,味道芳香独特,被视为暖锅家庭的上品。

原材料:

虾肉150克,牛柳150克,猪肉150克,鸡肉150克,白菊花20克,菠菜60克,粉丝50克,花生30克,盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,葱15克,芫荽20克,芝麻油10克,辣椒油3克,植物油20克,高汤1500克。

练习:

1.分别放一盘虾、牛肉、猪和鸡,一盘花生粉和一小碗辣椒油。

2、将盛有混合好味道的肉汤的暖壶,放在桌上点燃,连同涮料一起放在桌上,待肉汤煮沸后加入菊花,涮食。