网站导航

新闻中心

分类

十大热门餐饮类别:你的品牌在其中吗?


作者:番茄火锅底料的做 来源:未知 时间:2020-05-13 10:17

类别选择的准确与否决定了品牌的生死存亡。如果你选择了正确的类别,你可以利用这种情况。如果你选错了类别,你会事半功倍。2019年,预测了十大热门食品类别。你的品牌属于这一类吗?

1.线

从操作的难度、送餐的速度、标准化和可复制性来看,string是一款可以无规则无对比地成长的产品,主要客户群是年度第一人。2015-2016年是串暖盆的开始期,2017年是栽培期,2018-2020年将是串暖盆的成熟期。2019年的高潮将是一系列小型餐馆。随着00后消费者的潮流,越来越多的消费者会选择个性化的产品和服务。因此,小型餐馆的趋势是不可避免的。

冷锅串可能是2019年最热门的类别。

罕见的证据表明,市场长期以来一直不冷不热。然而,从今年的销售数据来看,冷锅连锁店的数量和营业额逐年增加,上游原材料不变,标准水平高,终端市场收购水平高,利润率也高。2019年,冷藏链可能会爆发大规模疫情。

串串

2.腌制的味道

卤味经过时间的沉淀,具有丰富的历史文化和饮食文化。在原有风味的基础上,腌制的风味可以根据当地的口味进行改变,可以添加油和香料,小碗和菜肴,以及高档宴会的大盘子。从效率和可复制性的角度来看,卤制食品速度快,顾客等待时间短,而且取出也非常方便。腌制配料的多样性可能是基于没有增加太多的工序来丰富菜肴。

卤味

3.马拉唐

2018年,品牌麻辣烫在全国各地如雨后春笋般涌现。消费升级后,形势、产品和服务都得到了极大的提升。据估计,2019年,麻辣烫将成为火锅和弦乐市场的新成员。麻辣烫的人均消费较低,或者在30~40元左右,将来可能会有成千上万个像毛菜这样有不良习惯的品牌。这表明,2019年,麻辣烫市场是最有可能展示国家基准品牌的类别,这将带来新一轮的升级,取决于口味、菜肴、价格等。

4.烧烤

过去,烧烤不是一个健康的类别,市场增长前景不太乐观。然而,随着经济的快速增长,大量的年轻人需要迅速释放他们的压力。小吃市场正在利用这种经济增长。罕见的证据显示,从2018年起,全国各大城市都涌现出大量的午夜食品店。自2005年以来,烧烤以每年56.4%的速度快速增长,成为近年来增长最快的食品和饮料类别之一。经过3年的增长,2013年发生了一次烧烤大爆发。截至2015年9月,全国共有18万家烧烤店。

5.炒小海鲜

目前,小海鲜市场处于空白期。调味汁中的大多数海鲜比新鲜的海鲜便宜得多,而且味道大多是辣的和苦卤的。卤味行业在中国餐饮业中扮演着非常重要的角色,拥有非常庞大的受众群体。然而,传统的麻辣和盐卤产业在鸡肉和鸭肉成分的增长中已经成熟。然而,随着餐饮业的不断完善和发展,传统的鸡肉和鸭肉配料已经完全饱和,而麻辣和卤味类海鲜近年来发展非常迅速。

酱捞小海鲜

6.烧烤

数据显示,受韩国烧烤文化的影响,2012年至2018年,食客对烧烤的喜爱呈几何级数增长,但该行业仍缺乏领先品牌。烧烤店的顾客主要来自80后和90后,这也表明该行业的消费者对这类食品的质量会提出更高的要求。2017年,中国在线餐饮外卖市场达到2045.6亿元,外卖用户超过3亿,增长33.0%。外卖将成为烧烤的另一个推广点。

烤肉

快餐

零食是人们生活中不可缺少的食物。它不仅是前人留下的智慧,也展示了不同地方的饮食文化。各地的小吃因其鲜明的特色和风味受到消费者的欢迎,灵活性在市场中占据了不可或缺的地位。根据国家统计局的数据,2017年中国全国餐饮收入超过3万亿大关,同比增长10.7%。仅2018年上半年,中国餐饮业营业额就达到19,457亿元。据中国烹饪协会统计,到2018年底,餐饮业收入将达到4.3万亿元,中国餐饮业将进入稳定增长期。目前,中式快餐在餐饮业中的比重已经达到44%,并且一直在上升。零食作为快餐的主力军,占到了22%。尽管受到行业增长的影响,快餐行业仍保持稳定的增长趋势。伴随着互联网的发展,快餐行业的特点也开始显现。

8.暖壶

近年来,暖壶已经成为餐饮的一个主要类别。数据显示,近年来,我国暖锅的种类越来越多样化,大家越来越喜欢吃暖锅,对暖锅的需求日益旺盛,暖锅产业的市场前景光明。世界级蒙古火锅烧烤品牌——小尾羊,中国500强企业之一,品牌价值146亿。小尾羊以新的零售模式创造了新一代品牌,为暖锅烧烤创造了新的零售复合体验模式,引领了新的经典。如今,它的店铺已经遍布英国、澳大利亚和迪拜等10多个国家。

9.粉

数据显示,目前米粉的市场份额很高,但面临着市场无品牌的困境。谁将来有机会在丙级岗位上首次亮相?据《中国餐饮呈文(白皮书2017)》数据显示,米粉、米粉和麻辣烫的市场份额远远高于红烧鸡饭、沙县小吃和兰州拉面这三大全国美食。即使就受欢迎程度而言,米粉也逐渐赶上了黄沙、蓝麻,成为第五大民族小吃。尽管粉末种类繁多,消费基础复杂,但今天仍然没有诞生民族品牌。他们中的大多数人在某些地区都很出名,比如常德的“刘聋”和湖南长沙,还有深圳的“龙记”。然而,跨地区发展的米粉品牌通常有三个特点:市场认知度高;易于扩展;宽容一点。

10.铁板米饭

随着中国经济的快速增长和人均国内生产总值的大幅增长,消费也在迅速升级。人们越来越注重饮食体验,同时也越来越注重浓浓的味道。简约、高品质和美观已经成为年轻一代的追求。因为牛肉富含丰富的蛋清,它的氨基酸成分比猪肉更接近人体的需要,而且它有提高人体抗病能力的能力。在食用层面,人们已经从最初流行的吃猪肉转变为追求更高质量的牛肉。采用高品质牛肉、标志性配料,辅以科学技术,并与中国口味相结合,开发出一种新型铁板米饭,以最大化牛肉产品,并为用餐者带来精致的生活体验。

铁板饭