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重庆火锅


作者:番茄火锅底料的做 来源:未知 时间:2020-05-07 10:51

重庆火锅蘸酱

正宗的重庆火锅,蘸的是简单的麻油和蒜泥,俗称油菜。如果味道重,也可以用干辣椒、胡椒粉、鸡精和味精。蘸了太多的调料,但是你不能吃到麻辣火锅的原味。

传统的重庆火锅用的是什么锅

传统的重庆火锅主要是用圆形的黑色大铁锅制作而成,非常精致,需要煮熟的铁锅。将新买的生铁锅抹上猪油,然后放在火上烧,然后将鹰茶倒入锅内煮,经过多次加工制成黑铁锅,即熟铁锅。如果你用一个煮熟的铁锅,当你加热锅的时候,它不会起泡,使汤的底部变得更浓更稠,这是用铜锅或生铁锅做不到的。

重庆火锅

重庆传统九宫格火锅

重庆火锅不等于九宫格。四宫格和九宫格是重庆火锅的遗产,没有正宗的说法。九宫格暖锅的出现是由于不同配料烹饪时间的不同。从吃饭技巧的角度来看,中间的那个火力最强,前后各有四个,中间四个,角落四个,火力最小。

重庆火锅九宫格的精确开瓶模式

1.中间的一个格子适合烫易煮的食物,同样可以烫30秒。

2、四方形(十字型)左右,适合烹饪材料,普通2~10分钟。

3、四角慢炖,适合文火慢炖,材料普通炖20分钟以上。

传统重庆火锅美食选择

重庆人喜欢吃新鲜食物。猫肚、鸭肠和黄喉是重庆火锅的三宝。特别的肉类菜肴包括辣牛肉和红血。在素食中,土豆和莴苣是受欢迎的。

黄喉

鸭肠

毛肚

干贡品是重庆火锅的特色。重庆的当地人也会点麻花油条。这是老一代重庆人的记忆,除了今天重庆几乎没有麻花店。

重庆火锅

传统重庆火锅特色饮料和小吃

酥肉是重庆火锅的必备食品。在饮料中,鹰茶是传统的搭配。甜点包括冰粉、冷虾、冷蛋糕和红色唐冰汤圆。